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打开扇贝贝壳后，需要将肉后部的一块黑黑的内脏和贝壳裙边下面的睫毛状黄色部分去除。清除完内脏后，将扇贝肉整块放入碗中，并用盐水浸泡两三分钟即可。
扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种，扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质。
扇贝与鱼类、虾类相似，营养价值极高，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。
扇贝内黑色的消化腺和鳃都不能食用，要在蒸煮前去掉，扇贝也不能生吃，必须充分弄熟。
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